На следующий день мы взяли выездную экскурсию по пригородам на автомобиле, которую так же организовал Мауро. Я сознательно разделяю этот день на два поста, потому что фот много и хочется сконцентрировать внимание: одно место – один пост. Если кого заинтересует эта поездка, то можете обратиться к Мауро, его контакты в прошлом посте или напрямую к гиду Олегу +39 389 096 3173
Первым нашим местом была вилла, где проживает семья занимающаяся виноделием. Castel De Paolis, это компания которую образовал Джулио Сантарелли (Giulio Santarelli) – он же и проводил нам экскурсию по своим владениям, рассказывая про то, как там всё устроено.
Джулио уже 80 лет, но неверотно работящий мужчина с ясным умом. В 25 лет уже был мэром, потом губернатором, потом избрался депутатом, но ему предложили должность замминистра сельского и лесного хозяйства.
В 1985 году он купил эту землю, и на протяжении 7 лет, до 1992 года с лучшим виноделом Италии, занимался восстановлением ценных пород винограда, селекцией и экспериментами над сортами винограда из других районов Италии и других стран. Кстати, именно благодаря Джулио слово “винолог” был закреплён как профессия.
По местным законам, с одного гектара нельзя снимать больше 140 центнеров винограда для производства вина, Джулио же сделал свои собственные исследования и расчёты количества лозы на гектар, и снимает не более 100. так же он полностью запретил использование искусственных удобрений на своей территории.
Возле дома растут оливки, и это первый год, когда деревья дали плоды.
По периметру дома так же растут лозы, это какой-то особый изюмный сорт без косточек.
Дали чуть-чуть попробовать)
Вилла располагается на землях средневекового замка, на высоте 270 метров над уровнем моря, откуда открывается прекрасный вид на Рим и Ватикан, хотя нам его закрывала дымка. В средние века это было несомненным плюсом из-за такой хорошей видимости, можно было контролировать подступы к замку.
Встретили хозяина и идём в залы, где созревает вино.
Джулио рассказал, что для давки винограда он использует современную разработку – не механическая машина, а воздушный пресс. В контейнере находится виноград, и воздушная капсула под управлением компьютера начинает увеличиваться в размерах, давя ягоды аккуратно об капсулу и стенки самой установки. За счёт такой нежной давки, косточки остаются целыми и не перемешиваются с соком. Потом настройки компа считывают показатели, останавливают пресс, дают стечь соку. Умная фиговина, в общем.
Первые фотографии я знатно зафакапила, прошу прощения. Относительно нормальные уже начинаются с фильтров для жмыха.
Спускаемся в подвалы, где в бочках стоит вино. Следует отметить данный подвал – его нашли после покупки этой виллы, когда собирались строить подземное хранилище для вина – пригласили экспертов, вычистили помещение. Оказалось, что постройка I века до нашей эры, и использовали его как цистерну для хранения воды.
По этой лестнице поднимаемся в дегустационные залы.
По стенам расположились дипломы и награды Джулио и его вина.
Он ещё любитель живописи в одном из залов стены украшены картинами.
Вот этот “оранжевый” автор был очень популярный лет тридцать назад а потом просто исчез и больше ничего не творил.
Сама дегустация: мы сидели все четверо и болтали, на столе была салями, вкусный хлебушек и сыр. Я пугала Джулио рассказами про вино в коробке из порошка, который продаётся в России, он рассказывал, про последний конкурс в Лиссабоне, где он взял золотую медаль.
Мы пробовали три вина – красное, белое и десертное дольче. Такая дегустация, состоящая из вина и закусок обойдётся в 25 евро на человека.
Территория, где находится его вилла входит в DOC Фраскати, о чём имеет пометку на бутылках. Всего в год Джулио выпускает 70 000 бутылок и по местным меркам это считается не много.
Если честно, я в вине не разбираюсь, мне или нравится, то что в бокале, или нет. У Джулио в бокалах было волшебно!
